
Hide and seek!
Au si trecut trei zile, nene! Ei, si dupa atatea sarmale si fripturi si oua umplute si cozonaci si tiramisi si vinuri si beri si palinci si single malturi, a venit vremea sa tragem linie si sa adunam. Adica, sa adunam puteri pentru inca o cupa de sampanie frantuzeasca, si un muschi de vita, de data asta braziliana, ca vaporul cu aia argentiniana a intarziat pe drum din cauza incalzirii globale. La sampanie, anul asta ne-am axat pe Heidsieck Monopole, red si blue top si, chiar daca in background se itzeste Realitatea TV, nu inseamna ca blue topul nu a alunecat la fel de bine!
Asa ca dupa ce dopurile au pocnit vesel, si in noaptea de Anul Nou, si in zilele urmatoare, azi am insfacat cutitul meu de bucatarie pe care il alint cu apelativul Excalibur, ca e cam cat sabia regelui Arthur, l-am ascutit pe o gresie meseriasa, si am purces la impartirea muschiuletului in transe mai mari decat cele cerute de FMI la returnarea de imprumuturi externe. Muschiulet, e o figura de stil, pentru ca daca va uitati la poza, bucata aia de carne e cam cat un somon, sau cat fesierul lui Schwarzenegger in vremurile lui bune!
Excalibur si muntele de carne
La peste doua chile, muschiul de vita ne-a oferit posibilitatea sa il impartim in trei: bucata aia mai groasa, impartita si ea in trei, s-a dus pe gratar, cate cinci minute pe fiecare parte, adica in sange, cu paine prajita tot pe gratar si cu salata de spanac, praz, rosii si telemea uscata rasa. Nimic altceva, doar Feteasca Neagra care merge ca o manusa la carnea asta. Atentie, muschiul de vita trebuie fript pe un gratar de fonta, cu gratiile late de macar un centimetru. Pe aici exista unele ca o sobita de tuci, ultrameseriase, desi cam mici daca ai musafiri. Eu am doua, si cand o pun de gratare de vita in gradina vara, le pun la treaba pe amandoua.
Bun, sa continuam cu partea de mijloc a muschiuletului, care s-a dedicat artei, adica lui Carpaccio (nu mi-e clar ce treaba avea pictorul cu felul de mancare, dar mi-e egal, admir si pictura lui si felul de mancare cu aceeasi pasiune). Data cu ulei de masline, a fost imbracata in folie si lasata afara, la minus sapte grade, vreo ora, numai cat sa se intareasca putin ca sa-si poata face Excalibur treaba, adica felii cat mai subtiri. Sosul pentru Carpaccio e o reteta secreta, asa ca o sa ma iertati daca nu o fac publica.
Iar partea a treia, ultima, aia mai subtire, am lasat-o pe maine, cand Excalibur o va toca marunt si o va transforma intr-un biftec tartar numai bun de micul dejun sanatos. Unii toaca muschiul in masina de tocat sau in mixer, dar aia nu e reteta corecta. Tartarul trebuie tocat cu cutitul, la fel ca si ceapa. Sigur, galbenusul de ou nu se toaca, ci se arunca intreg in toata afacerea, plus niste piper alb si negru macinat mai mare. Dupa gust, se poate pune (sau nu) si mustar whole grain, ketchup si/sau pasta de ardei iuti, cea mai buna e aia ungureasca, numita Eros Pista (nu radeti, bre, nu e Eros Ramazotti, eros inseamna iute). Dar, pentru ca sa mearga cu Pista bacsi, muschiul trebuie tinut un pic sub sa… hai ca glumesc!
Acu’ toti am vazut scheciul cu Mr Bean si biftecul, dar daca il gusti, sigur nu o sa-l arunci in poseta cuiva. Cu paine prajita, e un deliciu!
Cate capace?
Si acum, pentru ca dupa atata haleala riscam sa ne atrofiem muschiul gandirii, hai sa va dau o tema de meditatie: puteti ghici, privind in globul de cristal, cate capace de bere contine? Aveti in vedere ca e rezultatul muncii mele de multe luni!
Daca ghiceste cineva, premiul e o lada de bere! Iar celui care se apropie cel mai mult de rezultatul exact, ii fac cinste cu o bere cand ne-om intalni!